Sous Chef

Description du poste

Gestion de la cuisine

• Assister le chef exécutif et le sous-chef exécutif à la formation du personnel pour ce qui est de leurs tâches, de l'hygiène et des normes de sécurité;
• Assister le chef exécutif et le sous-chef exécutif dans l’établissement de l'horaire de travail et contrôler le rendement des employés;
• Participer à la gestion efficace de l'inventaire de denrées afin d'assurer la qualité des produits utilisés et minimiser les pertes;
• Travailler en collaboration avec le chef exécutif et le sous-chef exécutif à la création des menus du restaurant Le Renoir (Gastronomie Française et produits du terroir québécois), du menu Bar et des menus banquets, en respectant les coûts et en assurant la rentabilité de la cuisine.

Supervision des équipes

• Soutenir le sous-chef exécutif dans le déroulement des opérations quotidiennes de la cuisine;
• Superviser le travail des cuisiniers, de l’équipe des plongeurs, la réception de marchandises et l’hygiène générale de la cuisine;
• Former, superviser et travailler avec l’équipe de la cuisine afin de préparer, cuisiner et présenter la nourriture en respectant les recettes standards de l’hôtel;
• Maintenir le niveau de productivité des employés;
• Répondre rapidement et en temps opportun à tout problème pouvant survenir à l'intérieur de la cuisine et aider le sous-chef exécutif à les résoudre ;
• S’assurer que les employés comprennent leurs devoirs ou tâches qui leur sont attribués;
• Établir et maintenir des relations de collaboration ouvertes avec les employés et s'assurer que les employés font de même au sein de l'équipe;
• Assurer la qualité des aliments et du service, en conformité avec les normes établies;
• Veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail.

Qualifications

• Formation et expériences professionnelles en cuisine;
• Expérience en gestion d’équipe dans un restaurant gastronomique;
• Maitrise et connaissance sur les régimes et contraintes alimentaires;
• Excellentes connaissances de la préparation du chaud et du froid;
• Créativité et passion pour la cuisine et le service client;
• Capacité à travailler dans un environnement dynamique et changeant;
• Excellente communication et esprit d’équipe;
• Capacité à budgéter les coûts et à négocier avec les fournisseurs;
• Bonne communication verbale et écrite, bon communicateur avec ses équipes;
• Sensibilité à l’éco-responsabilité et connaissance en gestion du gaspillage alimentaire;
• Connaissance des lois du travail du Québec;
• Bonnes aptitudes à communiquer à l’oral comme à l’écrit, en français et en anglais, afin de comprendre et discuter aisément avec une clientèle internationale, de façon régulière.

Informations supplémentaires

Dans le cadre de notre politique Engagement Diversité & Inclusion, notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.

L’emploi du masculin pour désigner des personnes n’a d’autres fins que celle d’alléger le texte et n'a aucune intention discriminatoire.