Chef de partie Maison Boulud
Opérationsde restauration
- Assurer et maintenir en tout temps les standardsqualitatifs fixés par le chef exécutif.
- Être en mesure de couvrir chaque station de lacuisine Maison Boulud avec aisance.
- Contrôler la qualité de tous les produitsalimentaires nécessaires à la production finale des mets.
- Aider le sous-chef à s’occuper des commandes etde la gestion du stock.
- Établir une communication efficace au sein de lacuisine Maison Boulud avant et pendant le service afin de garantir l’efficacitédans l’envoi des assiettes et la coordination entre les différentes sections dela cuisine.
Gestionde personnel
- Développer la motivation et l’esprit d’équipe dela brigade en créant un bon climat de travail.
- Superviser le travail des commis de cuisine.
- Veillez à ce que le respect des règles d'hygièneet de sécurité soient respectées par l’ensemble des employés.
- Être en mesure de prendre en charge la brigadelorsque le Chef et les sous-chefs ne sont pas là.
Entretien
- Assurer le respect et le bon fonctionnement deséquipements de la cuisine.
- Effectuer le contrôle quotidien de latempérature et du nettoyage du réfrigérateur.
- Impliquer les commis dans l’entretien dumatériel de cuisine.
- Surveiller l’entretien de la cuisine.
- Diplôme d’études professionnelles encuisine d’un institut reconnu tels que DEP ou AEC en cuisine.
- Minimum de deux (2) années d’expérience en tantque demi chef ou commis 1 dans un restaurant.
- Certificat en hygiène et salubrité.
- Veuillez noter que d’autres combinaisons de formation et d’expériencepertinente à l’emploi pourraient être considérées.
- Beaucoup d'autonomie et d'organisation, rapiditéd'exécution.
- Attentif, soucieux dudétail et finesse dans la présentation des desserts.
- Être capable de travailler en autonomie et enéquipe.
- Être capable de communiquer à l’oral et àl’écrit en français et anglais.
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