Cuisinier(ère) 2, banquet, service aux chambres et cafétéria / Cook 2, Banquet, In-Room Dining & Cafeteria (Sur appel/On Call)

Description

du poste

Préparer les aliments pour le déjeuner, le dîner et le souper selon les commandes, conformément aux exigences de production et de qualité, tout en maintenant un environnement de travail sécuritaire et hygiénique.

Responsabilitésprincipales

• Préparer les aliments avec une qualité constante selon les commandes des invités, en respectant les fiches de recettes et les exigences de production, de portion et de présentation ;
• Effectuer la mise en place et préparer la station de préparation pour le déjeuner, le dîner ou le souper ;
• Préparer les aliments, en s’assurant de ne pas dépasser les besoins estimés ;
• Faire fonctionner, entretenir et nettoyer correctement l’équipement de cuisine, y compris la friteuse, la rôtissoire, la cuisinière, le cuiseur à vapeur, le robot culinaire, le mélangeur, la trancheuse, le four, le chauffe-plats, la marmite basculante, le gaufrier et le gril plat ;
• Dater tous les contenants d’aliments et les alterner selon les politiques, en s’assurant que tous les aliments périssables sont conservés à la bonne température ;
• Vérifier les quantités pour l’utilisation lors des quarts de travail, déterminer la préparation nécessaire, les retraits du congélateur et la configuration de la ligne ;
• noter les articles en rupture de stock ou les pénuries possibles ; et retourner tous les articles alimentaires non utilisés aux aires d’entreposage désignées en veillant à couvrir et à dater tous les produits périssables ;
• Travailler harmonieusement et professionnellement avec les collègues et les superviseurs;
• Aider à la préparation des légumes et des condiments, selon le besoin, pour le prochain quart de travail ;

Réaliser toute autre tâche ou tout autre projet connexe demandé par les responsables de l’hôtel.

Se soumettre aux règles et standards Four Seasons comme décris dans le manuel le Manuel de l’employé;

Qualifications et compétencesrecherchées

• La certification MAPAQ est requise pour tout poste en cuisine;
• Capacité de communication en français, à l’oral comme à l’écrit (niveau débutant) ;
• Formation en école de cuisine ou institut culinaire, ou expérience équivalente ;
• Minimum de un (1) à deux(2) années d’expérience dans le domaine culinaire ou connexe ;
• Capacité de faire fonctionner, d’entretenir et de nettoyer correctement la friteuse, la rôtissoire, la cuisinière, le cuiseur à vapeur, le robot culinaire, le mélangeur, la trancheuse, le four, le chauffe-plats, la marmite basculante, le gaufrier et le gril plat ;
• Habiletés avec des couteaux et capacité de faire plusieurs choses à la fois ;
• Capacité à se déplacer dans les installations et à rester debout pendant de longues périodes ;

Avantages pour vous

Réductions au restaurant MARCUS et à notre spa 5 étoiles ;

Journées et événements de reconnaissance du thème des employés - Employé du mois; célébrations des années de service, événements d'anniversaire, etc.

• Repas gratuit par quart de travail dans la salle à manger de nos employés (Café 1440);
• Excellent programme de formation et de développement ;

La liste des tâches indiquées ci-dessus n’est pas complète, le poste exige de savoir constamment s’adapter à des situations de grande activité et de gérer spécifiquement des relations avec la clientèle.

Banquets, In room dining & Cafeteria, Cook 2

Division : Food & Beverages

Department : Banquets, In room dining & cafeteria kitchen

Reports to : Banquet Sous Chef

Status : On call

Hourly Rate : $26.71

Due to local laws, we prioritize applicants who have permission to work in Canada.

The Four Seasons Hotel Montreal is looking for a person who shares our passion for excellence and seeks to create a memorable experience for our employees and guests.

We are looking for someone who has a strong work ethic, a high level of integrity, a concern for quality, a cultural sensitivity and a sense of customer service.

Job Summary

Prepare breakfast, lunch, and dinner food items per guest orders in accordance with production requirements and quality standards while maintaining a safe, sanitary work environment.

Core Responsibilities

• Prepare food items of consistent quality according to guest orders following recipe cards, as well as production, portion, and presentation standards;
• Complete mise en place and set-up station for breakfast, lunch, and / or dinner service;
• Start food items that are prepared ahead of time, making sure not to prepare beyond estimated needs;
• Operate, maintain and properly clean kitchen equipment, including deep fryer, broiler, stove, steamer, food processor, mixer, slicer, oven, steam table, tilt kettle, waffle iron, and flat top grill;
• Date all food containers and rotate as per policies, making sure that all perishables are kept at proper temperatures;
• Check pars for shift use, determine necessary preparation, freezer pull and line set up; note any out-of-stock items or possible shortages;
• return all food items not used to designated storage areas, being sure to cover / date all perishables;
• Work harmoniously and professionally with co-workers and supervisors;
• Assist in prep work of vegetables and condiments as required for the next shift;
• Perform other tasks or projects as assigned by hotel management;
• Complies with Four Seasons’ Category One and Category Two Work Rules and Standards of Conduct as set forth in Employee Manual;

Desired qualifications and skills

• MAPAQ certification is required for all kitchen positions;
• Ability to communicate in French, both orally and in writing (beginner level);
• Cooking school or culinary institute education or equivalent experience;
• Minimum one(1)to two(2) years culinary or related work experience;
• Ability to operate, maintain and properly clean deep fryer, broiler, stove, steamer, food processor, mixer, slicer, oven, steam table, tilt kettle, waffle iron, flat top grill;
• Proficient knife skills and ability to multi-task;
• Constant moving and standing for long periods of time;

What's in it for you?

• Discounts at MARCUS Restaurant and our 5- Star Spa;
• Employee theme recognition days and events- Employee of the month, Years of service celebrations, birthday events, etc ;
• Complimentary meal per shift in our employee dining room (Café 1440) ;
• Excellent training and development program;

The list of tasks specified above is not exhaustive, the function will require a constant adaptation to situations of high activity and specific management of customer relations.