Chef Exécutif

Chef Exécutif (H / F)

Chef Exécutif (H / F / D)

Rejoignez notre équipe dynamique en tant que Chef Exécutif et contribuez à l'excellence opérationnelle au sein de notre établissement.

En tant que leader stratégique et membre du comité exécutif, vous assurerez la gestion quotidienne du département de la cuisine en apportant votre vision, pour garantir un service impeccable et une expérience inoubliable à nos clients.

Ce que vous ferez :

Sous lautorité de la Directrice des Opérations, en collaboration avec le Directeur de la Restauration, les responsabilités et les tâches principales du Directeur Culinaire se référant à la liste suivante mais ne sy limite pas :

• Maintenir les standards du département tel que déterminé par le bureau chef ;
• Sassurer de la plus haute qualité des aliments et de la variété offerte à la clientèle interne et externe ;
• Diriger et développer les Sous Chefs et léquipe de cuisine afin que ces derniers travaillent conjointement à atteindre lexcellence avec passion et discipline selon les hauts standards de qualité et sur les nouvelles techniques et tendances culinaires;
• Responsable deffectuer les commandes de façon ordonnée et adaptée au volume ;
• Responsable de la rétention des employés par une approche proactive de recrutement;
• Évaluer la performance de tous les membres de la brigade de cuisine ;
• Simpliquer dans les programmes de développement des stagiaires et participer aux présentations;
• Travailler en étroite collaboration avec les collègues afin dassurer qualité et consistance de la préparation et de la présentation de la nourriture;
• Participer dans la révision des menus de façon saisonnière;
• Développer des menus spéciaux lorsque demandé par les clients, individuel ou de groupe ;
• Responsable de la gestion journalière, du respect du coût de nourriture et de main dœuvre;
• Agir à titre de formateur et de mentor auprès des collègues ;
• Créer un environnement qui permet aux employés datteindre un sentiment de développement et daccomplissement, pour ainsi développer une carrière avec la chaîne Fairmont;
• Développer et instaurer des initiatives pour améliorer le service par des procédures ;
• Propager une image positive de la cuisine autant à linterne quà lexterne ;
• Effectuer des suivis régulièrement afin de sassurer que léquipe des ventes et des banquets vendent bien les produits de Nourriture et Boissons ;
• Sassurer que les standards dhygiène sont rencontrés, que les procédures sont suivies et que les employés ont les outils nécessaires pour travailler de façon sécuritaire;
• Effectuer toutes autres tâches connexes.

Votre expérience et compétences comprennent :

• Bilingue (Anglais et Français)
• Minimum de 8 ans dexpérience de cuisine dans un environnement de volume similaire;
• Expérience dans un hôtel de 4 ou 5 étoiles;
• Expérience comme Chef Exécutif dans un hôtel similaire sera considéré comme un atout ;
• Minimum de 4 ans dexpérience comme Sous-Chef Exécutif si aucune expérience comme chef Exécutif;
• Expérience dans ladministration comme les horaires, gestion du coût de nourriture et de main dœuvre et confection de menu;
• Expérience dans les fonctions de service de traiteur un atout;
• Motivé et habile à interagir avec les clients, collègues et fournisseurs et habilité à trouver des solutions dans un laps de temps rapide;
• Créatif et prêt à prendre des risques;
• Proactif avec un œil aiguisé pour le souci du détail et lhabileté à diriger plusieurs fonctions en même temps tout en respectant les délais;
• Leadership développé, qui supporte lhabileté de développement du personnel dans un environnement où lon prône les bonnes relations interdépartementales et le travail déquipe, tout en offrant un excellent service à la clientèle;
• Consciencieux du souci de la santé et sécurité ainsi que de lhygiène et la salubrité afin doffrir un environnement sécuritaire ;

Votre environnement de travail :

Sa riche tradition d'hospitalité allie le charme paisible de la nature et du Fleuve St-Laurent à l'élégance d'un centre de villégiature de classe internationale.

Issu de la bannière Fairmont, Le Manoir Richelieu offre un environnement familial des plus chaleureux cherchant à assurer un confort et un bien-être optimale pour sa clientèle et ses employés, et ce, dans l'ensemble de ses produits et services.

Que ce soit durant la saison estivale, avec des activités tels qu'une partie de golf sur un magnifique parcours totalisant 27 trous, ou durant la saison hivernale, le moment parfait pour se faire dorloter au Moment Spa ou profiter de notre panoplie d'activités en plein-air, Fairmont Le Manoir Richelieu vous offre une ambiance unique et digne de sa splendeur.

Avec plus dune cinquantaine de collègues au sein du département de la cuisine et une équipe de gestionnaires qui sépaulent dans les opérations de tous les jours, vous serez au cœur de ce que représente la communication efficace et la cohésion déquipe, chez Fairmont Le Manoir Richelieu.

Notre engagement en faveur de la diversité et de l'inclusion :

Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d'attirer, de recruter et de promouvoir des talents divers

Doit être éligible à travailler au Canada

AVANTAGES Ce qu'il y a pour vous :

• En tant que membre du comité exécutif, vous aurez des avantages additionnels : Accès au gym, au terrain de golf et au stationnement intérieur gratuitement, compte de dépense personnel pour la restauration dans votre hôtel.
• Aide à la relocalisation et hébergement temporaire à lhôtel ;
• Accéder au programme Destination pour voyager dans les hôtels Fairmont incluant un rabais de 50% en restauration ;
• Tarifs concurrentiels dans les hôtels du Groupe Accor à travers le monde entier (5487 hôtels);
• Programme de bonification sur la performance ;
• Possibilité dévolution dans la compagnie et développement de carrière ;
• Accès à la cafétéria lors des quarts de travail en avantage imposable ;
• Assurances collectives dès lentrée en poste ;
• Fonds de pension avec cotisation déterminée par lemployeur ;
• Lexpérience unique de travailler dans un hôtel iconique dans un environnement majestueux ;
• La chance de travailler dans une région possédant une abondance de producteurs locaux.
Il y a 6 jours