Chef Exécutif (H/F/D)

Chef Exécutif (H / F / D)

Rejoignez notre équipe dynamique en tant que Chef Exécutif et contribuezà l'excellence opérationnelle au sein de notre établissement.

En tant queleader stratégique et membre du comité exécutif, vous assurerez la gestionquotidienne du département de la cuisine en apportant votre vision, pourgarantir un service impeccable et une expérience inoubliable à nos clients.

Ce qu'il y a pour vous :

• En tant que membre du comité exécutif, vous aurez des avantages additionnels : Accès au gym, au terrain de golf et au stationnement intérieur gratuitement, compte de dépense personnel pour la restauration dans votre hôtel.
• Aide à la relocalisation et hébergement temporaire à l’hôtel ;
• Accéder au programme Destination pour voyager dans les hôtels Fairmont incluant un rabais de 50% en restauration ;
• Tarifs concurrentiels dans les hôtels du Groupe Accor à travers le monde entier (5487 hôtels);
• Programme de bonification sur la performance ;
• Possibilité d’évolution dans la compagnie et développement de carrière ;
• Accès à la cafétéria lors des quarts de travail en avantage imposable ;
• Assurances collectives dès l’entrée en poste ;
• Fonds de pension avec cotisation déterminée par l’employeur ;
• L’expérience unique de travailler dans un hôtel iconique dans un environnement majestueux ;
• La chance de travailler dans une région possédant une abondance de producteurs locaux.

Ce que vous ferez :

Sous l’autorité de laDirectrice des Opérations, en collaboration avec le Directeur de laRestauration, les responsabilités et les tâches principales du DirecteurCulinaire se référant à la liste suivante mais ne s’y limite pas :

• Maintenir les standards dudépartement tel que déterminé par le bureau chef ;
• S’assurer de la plus hautequalité des aliments et de la variété offerte à la clientèle interne et externe;
• Diriger et développer les SousChefs et l’équipe de cuisine afin que ces derniers travaillent conjointement àatteindre l’excellence avec passion et discipline selon les hauts standards dequalité et sur les nouvelles techniques et tendances culinaires;
• Responsable d’effectuer lescommandes de façon ordonnée et adaptée au volume ;
• Responsable de la rétention desemployés par une approche proactive de recrutement;
• Évaluer la performance de tousles membres de la brigade de cuisine ;
• S’impliquer dans les programmesde développement des stagiaires et participer aux présentations;
• Travailler en étroitecollaboration avec les collègues afin d’assurer qualité et consistance de lapréparation et de la présentation de la nourriture;
• Participer dans la révision desmenus de façon saisonnière;
• Développer des menus spéciauxlorsque demandé par les clients, individuel ou de groupe ;
• Responsable de la gestionjournalière, du respect du coût de nourriture et de main d’œuvre;
• Agir à titre de formateur et dementor auprès des collègues ;
• Créer un environnement quipermet aux employés d’atteindre un sentiment de développement etd’accomplissement, pour ainsi développer une carrière avec la chaîne Fairmont;
• Développer et instaurer desinitiatives pour améliorer le service par des procédures ;
• Propager une image positive dela cuisine autant à l’interne qu’à l’externe ;
• Effectuer des suivisrégulièrement afin de s’assurer que l’équipe des ventes et des banquets vendentbien les produits de Nourriture et Boissons ;
• S’assurer que les standardsd’hygiène sont rencontrés, que les procédures sont suivies et que les employésont les outils nécessaires pour travailler de façon sécuritaire;
• Effectuer toutes autres tâchesconnexes.

Votre environnement de travail :

Sa riche tradition d'hospitalité allie le charme paisible de lanature et du Fleuve St-Laurent à l'élégance d'un centre de villégiature declasse internationale.

Issu de la bannière Fairmont, Le Manoir Richelieu offreun environnement familial des plus chaleureux cherchant à assurer un confort etun bien-être optimale pour sa clientèle et ses employés, et ce, dans l'ensemblede ses produits et services.

Que ce soit durant la saison estivale, avec desactivités tels qu'une partie de golf sur un magnifique parcours totalisant 27trous, ou durant la saison hivernale, le moment parfait pour se faire dorloterau Moment Spa ou profiter de notre panoplie d'activités en plein-air, FairmontLe Manoir Richelieu vous offre une ambiance unique et digne de sa splendeur.

Avec plus d’une cinquantaine de collègues au sein du département de la cuisine etune équipe de gestionnaires qui s’épaulent dans les opérations de tous lesjours, vous serez au cœur de ce que représente la communication efficace et lacohésion d’équipe, chez Fairmont Le Manoir Richelieu.

Notre engagement en faveur de la diversité et del'inclusion :

Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition estd'attirer, de recruter et de promouvoir des talents divers

Doit être éligible à travailler au Canada

Votre expérience et compétencescomprennent :

• Bilingue (Anglais et Français)
• Minimum de 8 ans d’expériencede cuisine dans un environnement de volume similaire;
• Expérience dans un hôtel de 4ou 5 étoiles;
• Expérience comme Chef Exécutifdans un hôtel similaire sera considéré comme un atout ;
• Minimum de 4 ans d’expériencecomme Sous-Chef Exécutif si aucune expérience comme chef Exécutif;
• Expérience dansl’administration comme les horaires, gestion du coût de nourriture et de maind’œuvre et confection de menu;
• Expérience dans les fonctionsde service de traiteur un atout;
• Motivé et habile à interagiravec les clients, collègues et fournisseurs et habilité à trouver des solutionsdans un laps de temps rapide;
• Créatif et prêt à prendre desrisques;
• Proactif avec un œil aiguisépour le souci du détail et l’habileté à diriger plusieurs fonctions en mêmetemps tout en respectant les délais;
• Leadership développé, quisupporte l’habileté de développement du personnel dans un environnement où l’onprône les bonnes relations interdépartementales et le travail d’équipe, tout enoffrant un excellent service à la clientèle;
• Consciencieux du souci de lasanté et sécurité ainsi que de l’hygiène et la salubrité afin d’offrir un environnementsécuritaire ;
Il y a 15 heures