Chef de cuisine
Résumé du poste
Le poste de Chef est un poste clé au sein de l’entreprise. Toute la mise en marché de la production agricole de notre ferme passe par la Table Champêtre, la boutique et les petits-déjeuners inclus dans le tarif des chambres.
En d’autres mots, le Chef coordonne la transformation afin d’approvisionner tous ces secteurs en collaboration avec la directrice et la responsable des jardins et serres.
Le Chef gère la petite équipe de cuisine afin d’optimiser les transformation alimentaire au plein potentiel des produits, et ce, afin d’approvisionner le service du soir, les petits-déjeuners, la boutique, les événements spéciaux, etc.
Le ou la Chef doit également veiller à préserver les aliments afin de planifier les opérations de la Table Champêtre en dehors de la période de production agricole.
Les cannages, fermentations, déshydratations, congélation, etc. doivent être planifiés afin de toujours être en mesure d’offrir un menu principalement composé d’aliments produits sur la ferme (certification Table Champêtre).
La salle à manger est à aire ouverte avec la cuisine, l’espace est chaleureux, intime et sympathique. La salle comporte 25 places assises et une terrasse d’une 30aine de place s’ajoute en été.
Nous veillons à offrir une expérience inoubliable et de belle qualité à la clientèle avant toute chose, donc nous ne misons pas sur le volume, mais plutôt sur la qualité.
Le ou la Chef gère (ou co-gère) la création du menu avec son équipe de sorte que tout le monde puisse s’épanouir dans le cadre de son travail.
Nous visons à avoir une ou deux autres personnes à temps plein et / ou partiel et à adapter l’horaire d’ouverture en fonction de l’intérêt de l’équipe et de l’achalandage.
Exigences et conditions
L’équipe de cuisine de Projet La Ruche est très petite compte tenu de notre offre récente et de la capacité d’accueil de notre établissement.
Pour ces raisons, nous visons à avoir des gens ayant une certaine expérience en restauration afin de maximiser l’efficacité de l’équipe, ainsi que l’espace dans notre cuisine.
Un DEP en cuisine ou un DEC en Gestion de la restauration (ou l’équivalent), ainsi que de l’expérience en cuisine du marché sont des atouts importants pour l’emploi.
Des compétences en gestions de personnel, une bonne capacité à gérer efficacement son temps, son espace, les matières premières et le stress sont également prioritaires.
Le travail d’équipe, la débrouillardise, la pro activité, la planification, la communication sont aussi des qualité importantes pour ce poste.
Évidemment, la créativité et la capacité à utiliser les produits de la ferme, à minimiser les achats chez des grossistes et à développer des collaborations avec nos partenaires producteurs sont aussi atouts importants.
À partir de 25$ / h + pourboire
Avantages sociaux
Une convention de partage des pourboires octroit actuellement 5% des ventes de nourriture à la cuisine en guise de pourboire.
Ce montant est redistribué aux cuisiniers au prorata du nombre d'heures travaillées par jour ou par semaine selon l'organisation établie.
Date d'affichage : 09 mai 2024
Date limite pour postuler : 01 juin 2024
Chef de cuisine
Le ou la Chef doit également veiller à préserver les aliments afin de planifier les opérations de la Table Champêtre en dehors de la période de production agricole. Un DEP en cuisine ou un DEC en Gestion de la restauration (ou l’équivalent), ainsi que de l’expérience en cuisine du marché sont des at...
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