Chef Executif

CHEF ÉXÉCUTIF HOTEL MONTREAL

Nous recherchons un(e) chef de cuisine éxécutif pour le compte d’un hôtel situé à Montréal.

Avantages :

• Cellulaire fourni
• Stationnement
• REER 6 %
• Assurance payée à 85 %
• Cafétéria
• 3-4 semaines de vacances en partant
• 10 journées personnelles
• 10 journées fériées
• Tenues fournies

Tâches à effectuer :

ASPECTS FINANCIERS :

• Remplir les rapports de production du service, les plans et les prévisions pour la direction.
• Participer à la préparation du budget opérationnel annuel de l’hôtel et à l’établissement des plans financiers.
• Tenir à jour et assurer l’exactitude des coûts et de la documentation de tous les plats préparés et vendus dans le cadre des activités de restauration.

PERSONNEL :

Gérer les activités quotidiennes de la cuisine, prévoir et attribuer le travail et établir les objectifs de rendement et de perfectionnement pour les membres de l’équipe.

Offrir du mentorat, de l’encadrement et des commentaires réguliers afin de contribuer à la gestion des conflits et à l’amélioration du rendement des membres de l’équipe.

Renseigner et former les membres de l’équipe selon les standards de la marque, le comportement en service et les règlements gouvernementaux.

S’assurer que le personnel possède les outils, la formation et l’équipement pour effectuer les tâches reliées au travail.

Promouvoir le travail d’équipe et le service de qualité par une communication quotidienne et une coordination avec les autres services.

Aider le personnel des ventes, du service de traiteur et des banquets à organiser des banquets, des réceptions et d’autres événements spéciaux.

Recommander et / ou mettre en place des mesures salariales, disciplinaires reliées aux ressources humaines conformément aux politiques et aux règlements de la société.

EXPÉRIENCE DU CLIENT :

• Demander les commentaires des clients afin d’améliorer la qualité des aliments et de la présentation.
• Aider à répondre aux questions et aux préoccupations des clients au sujet des services de cuisine.
• Aider le directeur de la restauration à planifier le menu, à coordonner la nourriture et les boissons, à aménager les tables, à choisir les décorations, etc.

RESPONSABILITÉ COMMERCIALE :

• S’assurer que tous les plats au menu soient préparés et présentés conformément aux recettes et aux normes établies.
• Élaborer une présentation et des concepts de menu pour tous les points de vente d’aliments et de boisson ainsi que pour les services de traiteur.

Surveiller les concurrents et les tendances de l’industrie.

Tenir à jour des procédures pour assurer la salubrité et l’entreposage adéquat des aliments et boissons, de l’inventaire et de l’équipement.

Assurer le réapprovisionnement en temps opportun, et réduire au minimum le gaspillage et le chapardage.

• Veiller à ce que tout l’équipement de cuisine et les salles d’entreposage soient en bon état de fonctionnement et nettoyés régulièrement.
• Respecter la réglementation gouvernementale ainsi que les standards de la marque et les politiques et les procédures de l’hôtel ou de l’entreprise.
• Exécuter d’autres tâches, telles qu’assignées. Peut aussi agir en tant que directeur sur appel.

EXIGENCES POUR LE POSTE :

Diplôme ou certificat en arts culinaires et cinq ans d’expérience en qualité de chef, dont au moins un an à titre de superviseur, ou agencement équivalent d’études et d’expérience relié aux activités culinaires et en cuisine.

Doit parler la ou les langue(s) locale(s).

Le titulaire du poste doit pouvoir s’acquitter des fonctions suivantes :

• Transporter ou soulever des articles pouvant peser jusqu’à 50 livres
• Se déplacer dans la cuisine
• Manipuler de la nourriture, des objets, des produits et des ustensiles
• Se pencher, s’accroupir, s’agenouiller

Autre :

• Les compétences en communication sont utilisées une grande partie du temps dans les interactions avec les autres; une bonne capacité d’interaction avec les clients, les employés et les tierces parties afin de bien représenter l’hôtel, la marque et l’entreprise.
• Les capacités de lecture et d’écriture sont utilisées souvent pour remplir des formulaires et rédiger des rapports de gestion, pour commander et recevoir des stocks et pour donner et recevoir des instructions.
• Les compétences en mathématiques, y compris les mathématiques de base, l’établissement de budgets, les concepts de bénéfices et de pertes, les pourcentages et les variances, sont utilisées fréquemment.
• Les compétences en résolution de problèmes, en matière de raisonnement, en motivation d’équipe, organisation et formation sont utilisées souvent.
• Certification de sensibilisation à l’alcool et / ou permis de restauration ou carte valide de salubrité ou de préposé à la manutention des aliments, selon les exigences d’un organisme municipal ou fédéral.
• Le titulaire du poste pourrait être appelé à travailler en soirée, les week-ends et / ou les congés fériés.

Les énoncés contenus dans cette description de poste sont destinés à décrire la nature essentielle et le niveau de travail à exécuter.

Seules les candidatures retenues seront contactées

L’usage du masculin est utilisé pour alléger le texte