Chef exécutif - Executive Chef - Campement minier (Fly-in, Fly-out)

Job Description

QUEL EST L'EMPLOI?

• Rotations 14/14 jours ou 21/21 jours
• Lieu : Nunavut

Relevant du superviseur de projet et du gestionnaire des opérations, les tâches du Chef visent à veiller au bon fonctionnement de la cuisine. Le chef doit planifier, organiser et diriger les opérations dans la cuisine, veiller aux respects des normes alimentaires et des standards de Dexterra.

Responsabilités

Les tâches et responsabilités du poste de Chef exécutif incluent, mais ne se limitent pas nécessairement aux tâches suivantes :

• Planifier la production des menus rotatifs;
• Superviser la productivité et la conformité avec les standards et procédures de Dexterra, incluant la santé, sécurité et la qualité;
• Offrir de la formation et du support aux employés dans une optique d’amélioration continue;
• Planifier et gérer les besoins alimentaires selon les processus d’achat et d’approvisionnement;
• Participer à la gestion des coûts et des budgets en collaboration avec la direction afin d’atteindre les objectifs financiers et de maintenir la satisfaction du client.
• Effectuer la gestion des ressources humaines et des conflits potentiels;
• S’assurer que la nourriture est préparée selon les normes d’hygiène et salubrité du MAPAQ et Dexterra;
• S’assurer que les produits de nettoyages sont utilisés de façon sécuritaire et efficiente;
• Entretenir des relations avec les employés et le client de façon professionnelle;
• Comprendre et utiliser les notions de restrictions alimentaires telles que les allergies et le végétarisme dans l’élaboration des menus et dans la préparation;
• Effectuer l’inventaire mensuellement.

WHAT IS THE JOB?

• Rotation: 14 days on / 14 days off or 21 days on / 21 days off

• Location: Nunavut

Reporting to the Project Supervisor and the Operations Manager, the Executive Chef is responsible for ensuring the smooth operation of the kitchen. The Executive Chef plans, organizes, and directs kitchen operations while ensuring compliance with food safety standards and Dexterra's operating standards.

Responsibilities

The duties and responsibilities of the Executive Chef position include, but are not limited to, the following:

• Plan rotating menu production;
• Supervise productivity and ensure compliance with Dexterra standards and procedures, including health, safety, and quality requirements;
• Provide training and support to employees with a focus on continuous improvement;
• Plan and manage food requirements in accordance with purchasing and procurement processes;
• Participate in cost and budget management in collaboration with leadership to achieve financial objectives and maintain client satisfaction;
• Manage human resources matters and address potential workplace conflicts;
• Ensure food is prepared in accordance with MAPAQ and Dexterra hygiene and food safety standards;
• Ensure cleaning products are used safely and efficiently;
• Maintain professional relationships with employees and clients;
• Understand and apply dietary restrictions, including allergies and vegetarian requirements, when developing menus and preparing meals;
• Conduct monthly inventory counts.

Qualifications

QUI CHERCHONS-NOUS?

Qualifications et exigences

• Diplôme en hôtellerie, restauration, ou combinaison équivalente de formation technique et/ou d'expérience connexe ;
• Cuisine végétarienne;
• Expérience en cuisine de grand volume;
• Formation de Gestionnaire en hygiène et salubrité du MAPAQ est fortement recommandée;
• Un minimum de 10 ans d'expérience en gestion d’équipes de cuisines;
• Expérience en gestion des coûts alimentaires et salariaux;
• Excellente connaissance pratique et théorique dans les différents postes de cuisine : Pâtisserie, Déjeuners, Buffet chaud et froid, Service avec un grand nombre de clients;
• Maîtrise de l'informatique – Suite Microsoft Office : Work, Excel, PowerPoint, Outlook Scheduling Software.
• Le bilinguisme français-anglais;
• Expérience préalable dans le travail en milieu isolé dans le domaine des ressources naturelles et/ou de la construction est considéré comme un atout.

Compétences

• Fort leadership, positif et possède une bonne écoute;
• Performant sous pression;
• Facilité à travailler en équipe, à collaborer, à communiquer, à partager son savoir et à former, si nécessaire;
• Orienté vers les détails et les résultats, hautement organisé et travaille efficacement avec des priorités changeantes et autres modifications rapides et soudaines;
• Apte à résoudre efficacement les problèmes ou à proposer des solutions réalistes;
• Efficacité à gérer les conflits;
• Enthousiasme pour les défis et les nouvelles initiatives.

WHO ARE WE LOOKING FOR?

Qualifications and Requirements

• Diploma in Hospitality Management, Culinary Arts, or an equivalent combination of technical training and related experience;
• Experience with vegetarian cuisine;
• Experience in high-volume food production;
• MAPAQ Food Hygiene and Sanitation Manager Certification is highly recommended;
• Minimum of 10 years of experience managing kitchen teams;
• Experience managing food and labor costs;
• Excellent practical and theoretical knowledge of various kitchen stations, including Pastry, Breakfast Service, Hot and Cold Buffets, and high-volume meal service;
• Proficient in Microsoft Office Suite (Word, Excel, PowerPoint, Outlook) and scheduling software;
• Bilingualism in French and English;
• Previous experience working in remote locations within the natural resources and/or construction industries is considered an asset.

Skills and Competencies

• Strong leadership skills with a positive attitude and excellent listening abilities;
• Ability to perform effectively under pressure;
• Strong teamwork, collaboration, communication, knowledge-sharing, and training skills when required;
• Detail-oriented and results-driven, highly organized, and able to work efficiently in a fast-paced environment with shifting priorities and sudden changes;
• Strong problem-solving skills and ability to provide practical solutions;
• Effective conflict management abilities;
• Enthusiasm for challenges and new initiatives.

Additional Information

Dexterra Group is an equal opportunity employer committed to diversity and inclusion. We are pleased to consider all qualified applicants for employment without regard to race, color, religion, sex, sexual orientation, gender identity, national origin, age, disability, protected veterans’ status, Indigenous status, or any other legally protected factors. Disability-related accommodations during the hiring selection process are available upon request.

Le Groupe Dexterra est un employeur garantissant l’égalité des chances et engagé en faveur de la diversité et de l’inclusion. Nous sommes heureux de considérer tous les candidats qualifiés pour un emploi sans égard à la race, la couleur, la religion, le sexe, l’orientation sexuelle, l’identité de genre, l’origine nationale, l’âge, le handicap, le statut d’ancien combattant protégé, le statut d’Autochtone ou tout autre facteur légalement protégé. Des aménagements liés au handicap pendant le processus de candidature sont disponibles sur demande.