Kitchen Sous Chef Sous-chef de cuisine (Fly-in Fly-out)

WHATS THE JOB

Direct the overall operation of food preparation production ordering scheduling payroll and assisting
with training and on-boarding of new hires. The Sous chef will also assist with menu planning recipe
development new product testing and recipe management as required.

The tasks and responsibilities of the Sous-Chef include but are not necessarily limited to the following:

• Plan the production of rotating menus;
• Supervise productivity and ensure compliance with Dexterra standards and procedures including health safety and quality;
• Provide training and support to employees with a focus on continuous improvement;
• Plan and manage food requirements in line with purchasing and supply processes;
• Participate in cost and budget management in collaboration with management to achieve financial objectives and maintain client satisfaction;
• Manage human resources and potential conflicts;
• Ensure food is prepared in accordance with MAPAQ and Dexterra hygiene and food safety standards;
• Ensure cleaning products are used safely and efficiently;
• Maintain professional relationships with employees and clients;
• Understand and apply dietary restrictions such as allergies and vegetarian needs in menu development and preparation;
• Conduct monthly inventory.

QUEL EST LE TRAVAIL

Diriger lensemble des opérations liées à la préparation et la production des repas aux commandes à la planification des horaires à la paie ainsi quà la formation et lintégration des nouvelles recrues.
Le Sous-chef participe également à lélaboration des menus au développement de recettes aux tests de nouveaux produits et à la gestion des recettes selon les besoins.

Rotations 14-14 jours (Fly-in Fly-out)

Les tâches et responsabilités du poste de Sous-chef incluent mais ne se limitent pas nécessairement aux tâches suivantes :

• Planifier la production des menus rotatifs;
• Superviser la productivité et la conformité avec les standards et procédures de Dexterra incluant la santé sécurité et la qualité;
• Offrir de la formation et du support aux employés dans une optique damélioration continue;
• Planifier et gérer les besoins alimentaires selon les processus dachat et dapprovisionnement;
• Participer à la gestion des coûts et des budgets en collaboration avec la direction afin datteindre les objectifs financiers et de maintenir la satisfaction du client.
• Effectuer la gestion des ressources humaines et des conflits potentiels;
• Sassurer que la nourriture est préparée selon les normes dhygiène et salubrité du MAPAQ et Dexterra;
• Sassurer que les produits de nettoyages sont utilisés de façon sécuritaire et efficiente;
• Entretenir des relations avec les employés et le client de façon professionnelle;
• Comprendre et utiliser les notions de restrictions alimentaires telles que les allergies et le végétarisme dans lélaboration des menus et dans la préparation;
• Effectuer linventaire mensuellement.

Qualifications :

WHO ARE WE LOOKING FOR

Qualifications

• Diploma in hospitality culinary arts or an equivalent combination of technical training and/or related experience
• Experience in vegetarian cuisine
• Experience in high-volume food production
• MAPAQ Food Safety Manager certification strongly recommended
• Minimum of 10 years experience managing kitchen teams
• Experience managing food and labor costs
• Strong theoretical and practical knowledge of various kitchen stations: Pastry Breakfast Hot and Cold Buffet and Large-Scale Service
• Proficiency in computer skills Microsoft Office Suite (Word Excel PowerPoint Outlook) and scheduling software
• Fluency in English both verbal and written C level (proficiency in English is mandatory in order to communicate effectively with colleagues on site).
• Previous experience working in remote environments in the natural resources and/or construction sectors considered an asset

Skills

• Strong positive leadership with active listening skills
• Ability to perform well under pressure
• Team-oriented collaborative communicative and able to share knowledge and train when necessary
• Detail- and results-oriented highly organized and effective in managing shifting priorities and sudden changes
• Strong problem-solving abilities with a focus on realistic solutions
• Effective conflict management skills
• Enthusiasm for challenges and new initiatives

QUI CHERCHONS-NOUS

Qualifications et exigences

• Diplôme en hôtellerie restauration ou combinaison équivalente de formation technique et/ou dexpérience connexe ;
• Cuisine végétarienne;
• Expérience en cuisine de grand volume;
• Formation de Gestionnaire en hygiène et salubrité du MAPAQ est fortement recommandée;
• Un minimum de 10 ans dexpérience en gestion déquipes de cuisines;
• Expérience en gestion des coûts alimentaires et salariaux;
• Excellente connaissance pratique et théorique dans les différents postes de cuisine : Pâtisserie Déjeuners Buffet chaud et froid Service avec un grand nombre de clients;
• Maîtrise de linformatique Suite Microsoft Office : Work Excel PowerPoint Outlook Scheduling Software.
• Maîtrise de langlais tant à loral quà lécrit niveau C (la maîtrise de langlais est obligatoire afin de communiquer efficacement avec les collègues sur le site).
• Expérience préalable dans le travail en milieu isolé dans le domaine des ressources naturelles et/ou de la construction est considéré comme un atout.

Compétences

• Fort leadership positif et possède une bonne écoute;
• Performant sous pression;
• Facilité à travailler en équipe à collaborer à communiquer à partager son savoir et à former si nécessaire;
• Orienté vers les détails et les résultats hautement organisé et travaille efficacement avec des priorités changeantes et autres modifications rapides et soudaines;
• Apte à résoudre efficacement les problèmes ou à proposer des solutions réalistes;
• Efficacité à gérer les conflits;
• Enthousiasme pour les défis et les nouvelles initiatives.

Additional Information :

Dexterra Group is an equal opportunity employer committed to diversity and inclusion. We are pleased to consider all qualified applicants for employment without regard to race color religion sex sexual orientation gender identity national origin age disability protected veterans status Indigenous status or any other legally protected factors. Disability-related accommodations during the hiring selection process are available upon request.

Le Groupe Dexterra est un employeur garantissant légalité des chances et engagé en faveur de la diversité et de linclusion. Nous sommes heureux de considérer tous les candidats qualifiés pour un emploi sans égard à la race la couleur la religion le sexe lorientation sexuelle lidentité de genre lorigine nationale lâge le handicap le statut dancien combattant protégé le statut dAutochtone ou tout autre facteur légalement protégé. Des aménagements liés au handicap pendant le processus de candidature sont disponibles sur demande.

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time

Experience: years
Vacancy: 1