ASSISTANT(E)-GÉRANT(E) CUISINE/RÔTISSERIE

Nous sommes à la recherche d’un(e) Assistant(e)-gérant(e) au département de la Cuisine production et Rôtisserie pour notre marché d’alimentation Pasquier.

Poste à temps complet 40h/semaine. Horaire flexible de jour et de fin de semaine (1 sur 2).

Sous la responsabilité de la Gérante, l’Assistant(e)-gérant(e) de cuisine est responsable de la gestion de son département. Il ou elle a la responsabilité de livrer des produits conformément aux normes de qualité et de standardisation de Pasquier.

Gestion du département

• Voir à la bonne planification des opérations dans une ambiance conviviale et motivante
• Voir au bon fonctionnement de la cuisine afin de pouvoir livrer toute demande provenant des opérations de détails
• Prendre l’inventaire hebdomadaire dans le but d’effectuer les achats de matières premières nécessaires à la production en cuisine
• Effectuer la vérification des produits reçus par la réception
• Placer les commandes dans les réfrigérateurs et les congélateurs en s’assurant d’effectuer la rotation
• Contrôler les factures et les pertes
• Effectuer les commandes de « supply » nécessaires à la production en cuisine auprès des fournisseurs
• Participer au développement de nouvelles recettes afin de faire accroître les ventes
• S’assurer de bien suivre les recettes et quantités prescrites (standardisation)
• Préparer les commandes provenant des opérations selon les quantités demandées, prêtes à être livrées pour la vente au détail (emballées et étiquetées)
• Produire les mélanges à sandwichs et les salades selon les quantités demandées par le secteur des Mets préparés.

Gestion et formation du personnel

• Diriger son personnel vers un but commun, assigner les employés à leur poste et les superviser dans leurs tâches
• Participer à la formation du personnel
• Effectuer les évaluations du personnel
• Émettre les avis disciplinaires au besoin, et ce pouvant aller jusqu’au congédiement
• Voir au respect des normes d’hygiène et de salubrité alimentaires gouvernementales (MAPAQ – Manipulation, entreposage)
• Garder la cuisine propre en tout temps
• Voir au respect des normes en santé et sécurité du travail (SST) et travailler en collaboration avec la Direction et le comité de santé et sécurité au travail
• Voir au respect des politiques et normes de l’entreprise (référence au manuel présentement en vigueur)
• Garder les outils de travail en bon état afin de diminuer les coûts et conscientiser l’équipe au bris ou perte d’équipements
• Respecter le port de l’uniforme et la propreté
• Autoriser les poinçons des employés pour le traitement de la paie
• Planifier les horaires de travail basés sur les budgets d’heures émis par le Directeur de Magasin et les entrer dans le logiciel

Profil recherché

• Diplôme d’études professionnelles en cuisine (DEP)
• Expériences en restauration et/ ou en cuisine de production (gros volume)
• Connaissance en informatique (logiciel SMS est un atout)
• Formation ou certificat en hygiène et salubrité alimentaire (un atout)
• Orienté vers le client
• Approche axée sur le travail d’équipe
• Bon communicateur
• Sens de l’organisation et de la planification
• Autonomie
• Bonne gestion des priorités
• Bon jugement et bon esprit d’analyse
• Sens de la diplomatie
• Bonne capacité à gérer le stress

Ce défi t’intéresse? Viens te joindre à la grande Famille Pasquier!