Gérant département repas sur le pouce

Mission principaleAssurer la gestion complète du département. Produire, superviser et optimiser les opérations du rayon de la viande afin de garantir la qualité des produits, la satisfaction de la clientèle, la rentabilité et le respect des normes d'hygiène et de sécurité. ResponsabilitésSuperviser les personnel du départementPlanifier et coordonner l'approvisionnement en viandes, les commandes et les réception des marchandises en respectant la chaîne de froid.Gérer les inventaires, les pertes et assurer une rotation adéquate.Effectuer ou superviser les opérations de découpe, désossage, parage, hachage, emballage, étiquetage, mise en vitrine, etc.Assurer un service à la clientèle de haut niveau : conseiller les clients sur les coupes, modes de cuisson, conservation.Veiller à ce que toutes les procédures et normes soient respectées : hygiène alimentaire, santé et sécurité, salubrité, entretien du matériel et des installations.Gérer le budget de son département, contrôle des coûts, respect des marges.