Directeur de restaurant

Le secret des 3 BRASSEURS ? Nos talents !

Rejoindre notre équipe au siège social, c'est mettre votre expertise au profit d'une aventure unique, propulsée par trois valeurs fondamentales : la convivialité, la générosité et la simplicité.

Dans nos bureaux comme dans nos restaurants, nous faisons vivre au quotidien un savoir-faire unique : l'art de la bonne bière brassée sur place et d'une table gourmande. Travailler chez nous, c'est évoluer dans un environnement stimulant, avec de nouveaux défis au quotidien, et où chaque projet est mené avec la fierté du travail bien fait et le plaisir de collaborer. On combine le sens du collectif, l'authenticité et la performance, tout en ayant du fun au quotidien.

Envie de donner du goût à votre carrière et de faire grandir une marque passionnée ? Joignez-vous à nous !

OBJECTIFS DU RÔLE

Le directeur ou la directrice de restaurant pilote l'ensemble des activités de son établissement afin d'en optimiser la performance financière (chiffre d'affaires et marges), managériale et opérationnelle, tout en assurant l'atteinte rigoureuse des objectifs du restaurant. Véritable leader et ambassadeur de la marque 3 Brasseurs, il ou elle mobilise ses équipes autour de la vision de l'entreprise et place la culture bière au cœur des priorités quotidiennes. En faisant de la microbrasserie un levier de différenciation et de fierté collective, il ou elle garantit le respect des standards de l'enseigne, maximise la satisfaction de la clientèle et positionne son restaurant comme une destination de choix.

RESPONSABILITÉS ET TÂCHES

Gestion des opérations

• Assurer une présence maximale sur le plancher pendant les services afin d'encadrer les équipes, garantir la fluidité, veiller à l'atmosphère et réaliser des suivis sporadiques auprès de la clientèle.
• Animer quotidiennement les briefings et débriefings d'équipe. Participer activement aux focus hebdomadaires, aux appels conférences et aux rencontres de gestion, puis produire le rapport d'activité trimestriel.
• Planifier et optimiser les horaires de travail à l'aide des outils disponibles afin d'atteindre les objectifs de productivité, tout en supervisant la saine gestion des caisses, de la paie et des plateformes de vente à emporter.
• Piloter, réaliser et ajuster mensuellement les plans d'action suite aux audits internes et externes. Veiller à l'entretien courant, à la propreté rigoureuse et au maintien général du restaurant et de la microbrasserie.
• Maîtriser et faire respecter les processus de l'enseigne en accompagnant les gérants et employés dans leurs étapes de service. Mettre la main à la pâte et participer activement aux opérations (salle, cuisine ou bar) lorsque requis.
• Superviser le chef de cuisine et la formation de son équipe afin d'assurer le respect strict des normes d'hygiène, la rotation des stocks et l'excellence de la présentation des plats.
• Analyser le marché local, développer le réseautage et déployer les stratégies de marketing (nationales et locales) en mesurant leur retour sur investissement (ROI).

Bière & microbrasserie

• Promouvoir la culture bière et le concept unique des 3 Brasseurs auprès de l'équipe et de la clientèle pour stimuler les ventes et la fidélisation.
• Collaborer avec le brasseur et le pôle bière (intégration à l'équipe de gestion, suivi de performance) et assurer la rentabilité des opérations brassicoles (coûts, inventaires, audits).
• Garantir l'excellence du service de la bière (standards de tirage, propreté) et former continuellement le personnel et les gérants.

Ressources humaines

• Soutenir le comité de santé et sécurité au travail (SST) et veiller au respect des normes d'hygiène et des politiques RH.
• Participer au recrutement, à l'intégration, à la formation continue et au développement de la relève (coaching des gérants et employés).
• Engager les équipes autour des objectifs stratégiques et gérer la performance (incluant les mesures disciplinaires au besoin).

Performance financière

• Pilotage financier : Analyser les comptes de résultats (P/L) et les ratios (coût de main-d'œuvre, food cost, beer cost) afin d'ajuster les plans d'action pour maximiser le chiffre d'affaires et les marges.
• Optimiser l'utilisation des logiciels de gestion et garantir l'exactitude des flux financiers (inventaires, caisses, facturation).

EXPÉRIENCE

• 4 ans ou plus d'expérience en gestion dans le secteur de la restauration et en direction d'équipes.
• Expérience en mobilisation des équipes, d'instaurer une culture de responsabilisation et de mener à bien des initiatives stratégiques.
• Expérience dans un milieu de microbrasserie un atout.

COMPÉTENCES RECHERCHÉES

• Sens des affaires et fortes compétences en gestion financière.
• Excellentes habiletés en coaching.
• Compétences en communication verbale, écrite et interpersonnelle.
• Capacité à naviguer dans des situations complexes et à gérer efficacement les conversations difficiles.
• Fortes aptitudes relationnelles, avec la capacité de bâtir des liens de confiance avec les employés, clients et tout autre collaborateur.
• Capacité à élaborer et à exécuter des plans d'action qui génèrent des résultats d'affaires mesurables.