Chef(fe) Pâtisserie

Description de l'entreprise

Atteignez de nouveaux sommets culinaires en rejoignant notre équipe. Vous aurez l’occasion de partager votre expérience et d’enrichir vos compétences aux côtés de personnes passionnées et expérimentées. Nous vous encouragerons à explorer votre créativité et élargir votre répertoire. Vous apprécierez au quotidien le plaisir de régaler nos clients et de composer de nouveaux mets délicieux.

Notre offre

• 3 semaines de vacances par année;
• Assurance collective payée 100% par l’employeur;
• REER collectif avec contribution de l’employeur jusqu’à 7 %;
• Journée fériée lors de l’anniversaire d’embauche et l’anniversaire personnel;
• 2 journées personnelles par année;
• Congés maladie payés par l’employeur;
• Programme d'aide aux employés (PAE);
• Stationnement dans l’hôtel;
• Uniforme fourni et blanchi;
• Cafétéria offrant un repas par jour;

En devenant un Heartist®, vous bénéficiez notamment du programme ALL Heartists® qui vous donnera accès à de nombreux avantages et expériences mémorables, grâce à des tarifs préférentiels dans nos hôtels et auprès de nos partenaires.

Une carrière qui laisse votre passion s’exprimer

Description du poste

Véritable artisan de la pâtisserie, le/la Chef Pâtissier(e) imagine et crée des desserts raffinés où goût, esthétique et innovation se rencontrent, offrant à chaque client une expérience gastronomique unique. Il inspire et guide sa brigade avec passion, veille à l’excellence opérationnelle et célèbre l’art de la pâtisserie française.

Relevant du Chef Exécutif, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter:

Gestion des opérations de la pâtisserie

• Collaborer avec le Chef Exécutif à la création de pâtisseries, viennoiseries et desserts d’exception, inspirés du savoir-faire français.
• Concevoir des créations culinaires raffinées et innovantes afin de séduire une clientèle exigeante.
• Superviser la production et la présentation des desserts en respectant les plus hauts standards de qualité et d’esthétique.
• Garantir la constance et l’excellence des produits finis grâce à un contrôle rigoureux de la qualité.
• Planifier les priorités quotidiennes, organiser la production et répartir les tâches opérationnelles.
• Assurer une gestion optimale des coûts alimentaires mensuels.
• Veiller à la rotation, à l’étiquetage et à l’entreposage adéquats des denrées afin de minimiser les pertes.
• S’assurer du respect des normes de salubrité et de sécurité alimentaire selon les exigences du MAPAQ et HACCP.
• Maintenir une communication fluide sur les opérations et avec tous les départements de l’hôtel et du restaurant.
• Suivre et optimiser la productivité selon les objectifs budgétaires.
• Veiller à la propreté, à l’organisation et à la fonctionnalité des espaces de travail.
• Assurer la santé et la sécurité des employés.
• Faire respecter les politiques, procédures et standards de Sofitel et Accor.
• Effectuer des quarts en cuisine restaurant et banquet selon les besoins opérationnels.

Gestion de l’équipe

• Diriger et encadrer la brigade de pâtisserie avec leadership et bienveillance.
• Développer une équipe engagée par la formation continue, le mentorat et la reconnaissance.
• Communiquer clairement les menus, nouveautés et promotions à l’ensemble de la brigade.
• Participer activement à la gestion de la performance et au développement des talents.
• Favoriser un climat de travail harmonieux et motivant.
• Collaborer étroitement avec les autres départements de l’hôtel pour offrir une expérience client d’exception.
• Créer et maintenir des relations professionnelles de qualité avec les équipes de cuisine et de service.
• Assurer l’application et le respect de la convention collective.
• S’assurer d’une présentation irréprochable du personnel (uniformes, hygiène).
• Inspirer la passion, la créativité et l’excellence au quotidien.

Qualifications

• Minimum 6 ans d’expérience en pâtisserie avec formation professionnelle.
• Maîtrise des techniques classiques et contemporaines, incluant le travail du sucre et du chocolat, et connaissance des tendances mondiales.
• Capacité à créer, concevoir et produire des desserts raffinés, alliant esthétique, goût et innovation.
• Capacité à adapter les créations aux différents services : restaurant gastronomique, banquets, service aux chambres et buffets.
• Participation à la création de menus saisonniers ou thématiques alignés avec la stratégie de l’hôtel.
• Expérience en supervision d’équipe en milieu syndiqué et capacité à former, motiver et développer les employés.
• Sens aigu de l’organisation, souci de la qualité et de la constance, et capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique.
• Gestion des coûts, marges et optimisation de la production sans compromettre la qualité.
• Respect des normes de santé et sécurité (CNESST), d’hygiène et de salubrité (MAPAQ et HACCP).
• Sensibilité à l’éco-responsabilité et à la réduction du gaspillage alimentaire.
• Bonne communication orale et écrite en français et en anglais, aptitude à interagir avec une clientèle internationale, VIP et presse gastronomique.
• Grande flexibilité pour les horaires et besoins opérationnels, incluant semaines et fins de semaine.
• Apparence soignée et professionnalisme, avec créativité, dynamisme et esprit d’innovation.
• Connaissances de base en informatique pour la gestion des opérations et du personnel.

Informations supplémentaires

Dans le cadre de notre politique Engagement Diversité & Inclusion, notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents. L’emploi du masculin pour désigner des personnes n’a d’autres fins que celle d’alléger le texte et n'a aucune intention discriminatoire.