Cuisinier(ère) 2 - Pâtisserie / Pastry Cook 2

Le Four Seasons Hôtel Montréal est à la recherche d’une personne qui partage notre passion pour l’excellence et cherche à créer une expérience mémorable pour nos employés et nos invités. Nous recherchons une personne qui a une solide éthique de travail, un haut niveau d’intégrité, un souci de qualité, une sensibilité culturelle et un sens du service client

• Préparer les pâtisseries avec une qualité constante selon les commandes des invités, en respectant les fiches de recettes et les exigences de production, de portion et de présentation ; effectuer la mise en place et préparer la station de préparation pour le déjeuner, le dîner ou le souper ;
• Préparer les aliments, en s’assurant de ne pas dépasser les besoins estimés ;
• Faire fonctionner, entretenir et nettoyer correctement l’équipement de cuisine, y compris le cuiseur à vapeur, le robot culinaire, le mélangeur, la trancheuse, le four, le chauffe-plats, la trempeuse de chocolat, le gaufrier, etc. ;
• Dater tous les contenants d’aliments et les alterner selon les politiques, en s’assurant que tous les aliments périssables sont conservés à la bonne température; vérifier les quantités pour l’utilisation lors des quarts de travail, déterminer la préparation nécessaire et les retraits du congélateur et la configuration de la ligne; noter les articles en rupture de stock ou les pénuries possibles; et retourner tous les articles alimentaires non utilisés aux aires d’entreposage désignées en veillant à couvrir et à dater tous les produits périssables;
• Contrôler le gaspillage, les pertes et l’utilisation des aliments conformément aux politiques ;
• Travailler harmonieusement et professionnellement avec les collègues et les superviseurs ;
• Aider à la préparation des articles spéciaux pour le prochain quart de travail ;
• Effectuer toute autre tâche désignée.
• Bonnes compétence de communication
• Formation en école de cuisine ou institut culinaire, ou expérience équivalente;
• Une première d’expérience réussi dans le domaine culinaire, de la pâtisserie ou connexe est demandé;
• Connaissances culinaires exigées pour ce poste ;
• Capacité de faire fonctionner, entretenir et nettoyer correctement, le robot culinaire, le mélangeur, la trancheuse, le four, le chauffe-plats, la trempeuse de chocolat, le gaufrier, etc. ;
• Habiletés avec des couteaux et capacité de faire plusieurs choses à la fois ;
• Capacité à se déplacer dans les installations et à rester debout pendant de longues périodes ;
• Doit être disponible pour travailler le jour, la nuit et la fin de semaine, au besoin.
• Good communication skills;
• Cooking school or culinary institute education or equivalent experience;
• A first successful experience in the culinary, pastry or related field is required;
• Advanced culinary knowledge is expected for this position;
• Ability to operate, maintain and properly clean deep fryer, broiler, stove, steamer, food processor, mixer, slicer, oven, steam table, waffle iron, chocolate dipping machine, flat top grill, etc. ;
• Proficient knife skills and ability to multi-task;
• Move about facility and stand for long periods of time;
• Must be available to work days, nights, and weekends as required.
• Comprehensive health benefits (dental, vision, life insurance, prescriptions, etc.).
• Discounts at MARCUS Restaurant and the Guerlain Spa.
• Employee recognition programs (Employee of the Month, anniversary celebrations, etc.).
• Complimentary meals per shift at Café 1440.
• Employer-contributed retirement plan.
• Paid vacation plus two additional floating holidays per year.
• Strong training and development programs.
• Employee travel program, including complimentary stays at Four Seasons properties worldwide (based on tenure and availability).
• And more!Dedicated to perfecting the travel experience through continual innovation and the highest standards of hospitality, Four Seasons can offer what many hospitality professionals dream of -the opportunity to build a life-long career with global potential and a real sense of pride in work well done.

#J-18808-Ljbffr