Stagiaire en gestion culinaire, 4 à 6 mois (H/F/D)

Description de l'entreprise

Au Château Montebello, nous cultivons bien plus que l'excellence hôtelière : nous créons des liens durables. Notre resort, niché dans un environnement naturel privilégié, offre un cadre de travail unique où plusieurs générations de familles ont choisi de faire carrière, avec une moyenne d'ancienneté de 20 à 30 ans.

Les hôtels Fairmont ont rejoint la grande famille Accor en 2016, un leader mondial dans l'hôtellerie avec un portefeuille diversifié de marques emblématiques. Situé en bordure de la rivière des Outaouais, Fairmont Le Château Montebello brille en toute saison par son cachet rustique et luxueux. Joignez-vous à notre équipe dynamique toujours à la recherche d'évolution et d'innovations dans un cadre qui vous amènera à propulser votre carrière.

Description du poste

Ce que l'établissement vous offre :

• Stage non-rémunéré avec gratification
• Avantages et taux réduits pour voyager dans les hôtels Accor mondialement (plus de 5700 hôtels)!
• Stationnement gratuit.
• Accès gratuit au centre sportif et piscine intérieure.
• Hébergement sur place disponible.
• Programme d’aide aux employés (PAE) offert gratuitement, incluant :
  • Soutien en santé mentale
  • Conseils juridiques et financiers
  • Services en santé et nutrition
  • Accompagnement professionnel pour le travail et la carrière
  • Appui pour les transitions de vie
• Nettoyage à sec offert.
• Repas gratuit à la cafétéria.
• L’opportunité de développer vos talents et de vous épanouir au sein de votre établissement et à travers le monde
• La possibilité de vous engager activement dans divers comités et de contribuer à la communauté à travers des initiatives philanthropiques.
• Intégrer une riche culture d’entreprise :
  • Des valeurs fortes qui guident nos actions et favorisent un environnement de travail collaboratif et respectueux.
  • Une reconnaissance régulière des employés grâce à des événements mensuels et annuels.
  • Un engagement fort envers l’équité, la diversité et l’inclusion, avec des comités dédiés.
  • Des initiatives sociales et environnementales pour faire une différence positive dans nos communautés.

Description du poste :

Volet administratif (≈50 %)

• Soutenir la gestion administrative de la cuisine : planification des horaires, validation des heures travaillées, suivi de la paie et mise à jour des documents internes.
• Participer au suivi des coûts (nourriture et main-d’œuvre), à la planification des commandes et à la mise à jour des outils de gestion et de durabilité (Orbisk, Gaia).
• Contribuer à la gestion des ressources humaines : intégration des nouveaux employés, coordination des stages, participation au recrutement et au développement des talents.
• Assurer le suivi des normes et processus internes : audits sanitaires (EHC), mise à jour des menus, communication interne et participation aux réunions d’équipe.

Volet opérationnel (≈50 %)

• Encadrer et superviser les opérations en cuisine à l’occasion (restaurant et banquet) en assurant la qualité, la présentation des plats et le respect des standards établis.
• Effectuer la mise en place, préparer la nourriture et s'assurer du soutien opérationnel de la cuisine.
• Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire, des portions et des spécifications des ingrédients.
• Favoriser un esprit d’équipe, offrir un soutien opérationnel constant et contribuer à l’amélioration continue de l’expérience culinaire.

Qualifications

• Formation : Études en cuisine, gestion d’établissement de restauration, de gestion hôtellerie ou autre en cours obligatoire. *Convention de stage obligatoire.
• Compétences culinaires : expérience préalable en cuisine ou en production, et la capacité de maintenir des standards de qualité et de production sous supervision.
• Aptitudes en encadrement et en transmission des connaissances, avec la capacité de soutenir, motiver et collaborer efficacement avec l’équipe, sous la supervision du Chef ou des Sous-chefs.
• Communication et adaptabilité : Bon communicateur (français et anglais), s’adapte rapidement au changement et à faire appliquer les décisions de la direction.
• Outils informatiques de base : Connaissance des logiciels Word et Excel pour la gestion quotidienne.

Informations supplémentaires

Visa : Vous devez être légalement éligible à travailler au Canada.

Notre Engagement Diversité & Inclusion :
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.

Rejoignez-nous dès aujourd'hui pour une carrière enrichissante au Fairmont Le Château Montebello où chaque jour apporte de nouvelles opportunités et où votre bien-être est au cœur de nos priorités.
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