Chef Chocolatier – Saint-Bruno-de-Montarville

Chef chocolatier – Saint-Bruno-de-Montarville Nous sommes actuellement à la recherche d’un(e) Chef chocolatier pour prendre en charge un nouveau département de chocolaterie à Saint-Bruno-de-Montarville. Le poste s’adresse à un professionnel possédant une solide expertise technique en chocolaterie de production, combinée à une expérience en gestion d’équipe et en production à haut volume. Relevant du Chef exécutif pâtisserie, le Chef chocolatier sera très présent dans les opérations quotidiennes, avec environ 75 % du temps consacré au plancher et à la production et 25 % aux responsabilités de gestion, notamment les horaires, les commandes, les inventaires et le suivi administratif. Le département travaille avec des produits haut de gamme, notamment du chocolat Valrhona et des ingrédients biologiques, ainsi qu’avec des équipements professionnels automatisés. La production peut atteindre jusqu’à 10 000 tablettes par jour. Vous devez être légalement autorisé(e) à travailler au Canada. Poste et horaire

• Poste permanent à temps plein
• Poste basé à Saint-Bruno-de-Montarville
• Formation effectuée directement à Saint-Bruno
• Horaire variable selon les besoins de la production
• Disponibilité et flexibilité requises en fonction des opérations
• Environ 75 % plancher / 25 % gestion administrative

Rémunération et avantages

• Salaire de 80 000 $ à 90 000 $ par année, selon l’expérience
• Possibilité de considérer une rémunération supérieure pour un profil possédant une expertise particulièrement avancée
• Assurances collectives complètes dès l’entrée en poste
• 3 semaines de vacances
• 3 journées mobiles
• Possibilités d’avancement
• Place importante accordée à la créativité et au développement professionnel
• Travail avec des produits haut de gamme et des équipements professionnels spécialisés

Production et opérations

• Superviser et participer activement à la production quotidienne de tablettes, bonbons, barres et autres produits de chocolaterie
• Organiser les opérations selon les calendriers de production établis
• Assurer les différentes étapes de tempérage, moulage, démoulage, enrobage et conditionnement
• Utiliser et superviser l’utilisation de machines automatiques et semi-automatiques
• Travailler notamment avec des tempéreuses, doseuses, lignes de moulage et équipements de refroidissement
• Assurer la qualité et la constance des produits : texture, brillance, poids, inclusions, finition et durée de vie
• Veiller au respect des objectifs de production dans un environnement à haut volume
• Optimiser les méthodes et processus afin d’améliorer l’efficacité et la productivité
• Gérer les inventaires, les commandes et le réapprovisionnement des matières premières
• Assurer le suivi et le bon entretien des équipements
• Respecter les normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire

Gestion d’équipe

• Participer directement au recrutement et à la sélection de la nouvelle équipe
• Constituer et superviser initialement une équipe d’environ 3 à 4 personnes
• Encadrer les commis chocolatiers, aides chocolatiers ainsi que les employés affectés à l’emballage et au soutien de la production
• Former, accompagner et coacher les membres de l’équipe
• Organiser et répartir le travail quotidien selon les besoins de production
• Mobiliser l’équipe et favoriser son développement
• Maintenir des standards élevés de qualité et de productivité
• Accompagner la croissance du département et de son équipe à plus long terme

Création et développement

• Participer au développement de nouvelles recettes et de nouveaux produits
• Apporter son expertise et ses idées dans l’évolution de la gamme de chocolaterie
• Collaborer avec l’équipe actuellement responsable du développement de produits
• Contribuer progressivement aux activités de développement et de R&D
• Concilier créativité, qualité, constance et capacité de production

Profil recherché

• 5 à 10 ans d’expérience en chocolaterie de production, idéalement dans un environnement à haut volume
• Expérience en production de tablettes, barres, bonbons et produits moulés
• Excellente maîtrise des techniques de tempérage, moulage, enrobage et conditionnement
• Expérience avec des machines automatiques essentielle, notamment des tempéreuses, doseuses ou autres équipements comparables
• Expérience avec les équipements Selmi, un atout important
• Expérience avec des lignes de production semi-automatiques ou automatisées
• Expérience en gestion, supervision et développement d’équipe
• Capacité à travailler dans un environnement où les volumes de production sont importants
• Leadership humain et capacité à former, accompagner et mobiliser une équipe
• Autonomie, rigueur, organisation et souci du détail
• Créativité et intérêt pour le développement de nouveaux produits
• Capacité à travailler dans un espace de production visible par la clientèle
• Intérêt pour une opportunité à long terme et pour le développement du département

Formation

• Diplôme en chocolaterie, pâtisserie, transformation alimentaire ou formation équivalente, un atout
• Une candidature sans diplôme spécialisé pourra être considérée si la personne possède une expérience significative en chocolaterie ou en pâtisserie ainsi qu’une expérience pertinente en gestion d’équipe

Processus de recrutement

• Screening avec l’équipe de recrutement
• Entrevue Teams
• Visite des installations à Saint-Bruno-de-Montarville

Pour soumettre votre candidature, veuillez envoyer votre CV à hospitality@fuzehr.com Informations importantes Il s’agit d’un poste permanent à temps plein basé à Saint-Bruno-de-Montarville. Nous souscrivons au principe d’équité en matière d’emploi. L’emploi du masculin est utilisé sans discrimination et dans le seul but d’alléger le texte. Des outils technologiques, incluant des systèmes automatisés, peuvent être utilisés pour soutenir l’analyse des candidatures. Toutes les décisions finales sont prises par un recruteur. Les renseignements personnels recueillis dans le cadre du processus de recrutement seront traités de façon confidentielle, conformément aux obligations applicables en matière de protection des renseignements personnels. Seules les candidatures retenues seront contactées.