Nature du poste :
Assumer le fonctionnement de la cuisine, la préparation de la nourriture et le service d’alimentation du foyer. Assumer, au besoin, la responsabilité du service alimentaire, ainsi que les fonctions de surveillance.
Fonctions et/ou responsabilités
A.Tâches administratives
Superviser le personnel du service alimentaire et déléguer les tâches;
Intervenir auprès du personnel dans les situations de non-conformité aux politiques, procédures et directives en appliquant les mesures disciplinaires et en exécutant les recommandations d’actions préventives/correctives;
Communiquer avec les résidents, les membres de l’équipe, les professionnels de la santé et les services du foyer concernant les besoins diététiques;
Remplacer le personnel au besoin;
Superviser ou gérer les ventes lies à l’alimentation (ie : ticket repas, achats de repas);
Commander les fournitures alimentaires nécessaires, recevoir et entreposer la marchandise, assurer une rotation des aliments et en tenir l’inventaire.
B.Préparation des repas
Organiser, préparer, cuire et distribuer les aliments et les breuvages au foyer de soins;
Préparer et cuire les repas selon les menus planifiés et les demandes;
Évaluer la qualité et la texture des aliments servis;
Préparer et surveiller les régimes spéciaux tel que allergies, régimes sans gluten, régimes hypocaloriques, régimes à haute teneur en fibres;
Classer par ordre de priorité les tâches de préparation et de cuisson des aliments selon les délais établis;
Voir à la cuisson des aliments tel que desserts et pains;
Faire des changements de dernières minutes (urgence, commande non arrivée) au menu si nécessaire;
Surveiller et documenter la température des aliments et de la réfrigération;
Surveiller et documenter les régimes diététiques des résidents;
Préparer les portions et servir les repas aux résidents selon les régimes diététiques assignés;
Préparer des repas pour des activités spéciales comme la livraison des repas et les activités des fêtes;
Manipuler la nourriture comme l’exigent les normes de la santé publique, c’est-à-dire entreposer et dater;
Se conformer aux normes, lois et règlements provinciaux et aux politiques/procédures qui régissent le service et/ou le foyer, ie : Respecter le code de pratique de la sécurité alimentaire, se conformer aux critères et pratiques de travail établi par Santé Publique, se conformer aux normes établies par les services des foyers de soins du N.-B. etc;
C.Autres tâches
Nettoyer et désinfecter l’équipement, la cuisine et les aires de travail telles que rôtisserie, fours;
Utiliser les équipements de cuisine telles que fours conventionnel et électronique, trancheuses à viande, lave- vaisselle, table à vapeur;
Ramasser et jeter les déchets;
Participer aux réunions & sessions de formation;
Respecter les politiques et procédures du foyer;
Participer à l’orientation du nouveau personnel.
N.B. Ces fonctions ne sont que les fonctions fondamentales et principales de l’emploi; des fonctions connexes et complémentaires seront assignées de temps à autre selon ce qui pourra être exigé pour le bon fonctionnement du foyer
Exigences requises
Détenir un certificat de cuisinier (bloc 3 préférable);
Détenir la certification en sécurité alimentaire (Santé publique)
Diplôme d’études secondaires ou d’études générales (G.E.D.);
Formation pertinente au poste ou expérience serait un atout;
Capacité de communiqué effectivement en français et anglais, à l’oral et à l’écrit;
Capacité d’organisation et travail d’équipe;
Posséder les capacités physiques afin de rencontrer les exigences du poste.
Neguac - Cuisinier(ière) Bilingue Temps partiel Occasionnel • Neguac, Nouveau Brunswick, Canada
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