Chef(fe) Pâtisserie

Véritable artisan de la pâtisserie le/la Chef Pâtissier(e) imagine et crée des desserts raffinés où goût esthétique et innovation se rencontrent offrant à chaque client une expérience gastronomique unique. Il inspire et guide sa brigade avec passion veille à lexcellence opérationnelle et célèbre lart de la pâtisserie française.

Relevant du Chef Exécutif les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent sans sy limiter:

Gestion des opérations de la pâtisserie

• Collaborer avec le Chef Exécutif à la création de pâtisseries viennoiseries et desserts dexception inspirés du savoir-faire français.
• Concevoir des créations culinaires raffinées et innovantes afin de séduire une clientèle exigeante.
• Superviser la production et la présentation des desserts en respectant les plus hauts standards de qualité et desthétique.
• Garantir la constance et lexcellence des produits finis grâce à un contrôle rigoureux de la qualité.
• Planifier les priorités quotidiennes organiser la production et répartir les tâches opérationnelles.
• Assurer une gestion optimale des coûts alimentaires mensuels.
• Veiller à la rotation à létiquetage et à lentreposage adéquats des denrées afin de minimiser les pertes.
• Sassurer du respect des normes de salubrité et de sécurité alimentaire selon les exigences du MAPAQ et HACCP.
• Maintenir une communication fluide sur les opérations et avec tous les départements de lhôtel et du restaurant.
• Suivre et optimiser la productivité selon les objectifs budgétaires.
• Veiller à la propreté à lorganisation et à la fonctionnalité des espaces de travail.
• Assurer la santé et la sécurité des employés.
• Faire respecter les politiques procédures et standards de Sofitel et Accor.
• Effectuer des quarts en cuisine restaurant et banquet selon les besoins opérationnels.

Gestion de léquipe

• Diriger et encadrer la brigade de pâtisserie avec leadership et bienveillance.
• Développer une équipe engagée par la formation continue le mentorat et la reconnaissance.
• Communiquer clairement les menus nouveautés et promotions à lensemble de la brigade.
• Participer activement à la gestion de la performance et au développement des talents.
• Favoriser un climat de travail harmonieux et motivant.
• Collaborer étroitement avec les autres départements de lhôtel pour offrir une expérience client dexception.
• Créer et maintenir des relations professionnelles de qualité avec les équipes de cuisine et de service.
• Assurer lapplication et le respect de la convention collective.
• Sassurer dune présentation irréprochable du personnel (uniformes hygiène).
• Inspirer la passion la créativité et lexcellence au quotidien.

Qualifications :

• Minimum 6 ans dexpérience en pâtisserie avec formation professionnelle.
• Maîtrise des techniques classiques et contemporaines incluant le travail du sucre et du chocolat et connaissance des tendances mondiales.
• Capacité à créer concevoir et produire des desserts raffinés alliant esthétique goût et innovation.
• Capacité à adapter les créations aux différents services : restaurant gastronomique banquets service aux chambres et buffets.
• Participation à la création de menus saisonniers ou thématiques alignés avec la stratégie de lhôtel.
• Expérience en supervision déquipe en milieu syndiqué et capacité à former motiver et développer les employés.
• Sens aigu de lorganisation souci de la qualité et de la constance et capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique.
• Gestion des coûts marges et optimisation de la production sans compromettre la qualité.
• Respect des normes de santé et sécurité (CNESST) dhygiène et de salubrité (MAPAQ et HACCP).
• Sensibilité à léco-responsabilité et à la réduction du gaspillage alimentaire.
• Bonne communication orale et écrite en français et en anglais aptitude à interagir avec une clientèle internationale VIP et presse gastronomique.
• Grande flexibilité pour les horaires et besoins opérationnels incluant semaines et fins de semaine.
• Apparence soignée et professionnalisme avec créativité dynamisme et esprit dinnovation.
• Connaissances de base en informatique pour la gestion des opérations et du personnel.

Informations supplémentaires :

Dans le cadre de notre politique Engagement Diversité & Inclusion notre ambition est dattirer de recruter et de promouvoir la diversité des talents. Lemploi du masculin pour désigner des personnes na dautres fins que celle dalléger le texte et na aucune intention discriminatoire.

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time

Key Skills
Close Protection,Attorney,Fire And Gas,Light Vehicle Driving,ACCA,Broadcast
Experience: years
Vacancy: 1